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没看错 !1點點也卖甜品了 暗含一个新趋势

中国饮品快报 2021-12-13 10:30:11
作者:小w

来源:中国饮品快报(ID:zgypkb

“有妹子拿着茶百道的小碗在吃,好像是红豆麻糬。”

上个星期,同事逛街时意外发现曾装在奶茶里的小料,现在被消费者解锁出了新吃法。近年来各种“分装小料”的出现,创造了一个新的消费场景。

当我们在设想,是否会有品牌将此作为特色大力推广时,产品端变化一直不大的1点点,这次集中火力打造 “心机小料碗”,开启了茶饮甜品化的另一种路径。


01
1点点的“甜品” 究竟长什么样?

12月6号,1点点在公众号宣布限时发售“心机小料碗”,此次推出的共计6款。

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分别为1号熊猫小碗,为咖啡冻、椰奶冻、奶霜的组合;2号椰豆小碗,为奶霜、红豆、椰奶冻的组合;3号小料就酱,为茶冻、芒果酱、芋圆、椰奶冻的组合;4号三色小碗,为红豆、奶霜、仙草冻的组合;5号小太阳碗,为芒果酱、奶霜、茶冻的组合;6号晶莹小碗,是椰果、茶冻、芒果酱的组合。

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6款小料碗并不单独售卖,而是与店内产品形成套餐,消费者可在奶茶、奶绿、四季奶青、乌龙奶茶、阿萨姆红茶、茉莉绿茶、四季春茶7种茶底中自由搭配。价格则会因小料碗、茶底的不同有所差异。

以2号椰豆小碗为例,茶底选择中杯四季春茶的价格为11元,但选择四季奶青的价格则为14元。

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椰豆小碗内的小料为奶霜、红豆、椰奶冻,3款小料中,红豆在1点点门店中可以免费加,但加一份椰奶冻的价格为1元,奶霜分装的价格为6元,四季春茶在其门店中售卖价格为8元,三者相加则需要14元。

按照套餐价,相当于省了3元。不做促销的1点点,这次算是大大的让利了。但更重要的是,给到消费者新的体验。


02
新消费形式的反馈 
让“茶饮+甜品”看到未来

在1点点的公众号留言中,粉丝对其新产品的推出,反馈很积极。

除表示对其喜爱、已经购买外,也给出了不少建议,这些建议均是其理想中的小料碗形态。点赞最高的为芋圆、奶霜、咖啡冻的组合,其次为奶霜、芋圆、茶冻的组合,1点点均回复留言表示已记录在案。‘

众多留言中,有一条这样写到:自己在家换个精致的小杯子,岂不是就是一份下午茶?

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这条留言中,已经很明确的写出了消费者对于此类产品形式的感知。在他们看来,这种组合完全等同于下午茶——饮品+甜品的组合。

在新茶饮时代到来之前,整个饮品行业可以看做是奶茶、咖啡、甜品三个品类的重叠。但在“万物皆可”茶饮的感召之下,甜品、咖啡中越来越多的元素进入茶饮,让这个新生的事物有了更广阔的发展空间。

以甜品为例,芋圆、紫米、杨枝甘露、班戟、麻糬这些过去在甜品店中的流行品类,如今也与珍珠、布丁一样,全部进入奶茶杯。烧仙草更是将小料大集合的形式做到极致。

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杯装化甜品更多的考量则是在于逛街时的便利性。但甜品与加奶茶的甜品,在口感体验上会有差异。

但现在,由于茶饮在堂食、外卖两个渠道的增量,可以让消费者有条件在店内、家庭或者办公室美美的享受一次下午茶。

目前,以面包、蛋糕为主的西点是甜点的主力军。而墨茉点心局、虎头局等烘焙品牌的起势,也让创新型的中式烘焙被消费者所熟悉。

布丁、仙草、芋圆、杏仁豆腐、椰子冻其实属于传统甜品,只是在茶饮店中的制作方法、应用有所改变。

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按照目前市场加小料的价格来看,红豆、珍珠多为1元,而奶盖一般在3元左右,许多消费者喝奶茶是因其中一款小料而去选择。1点点此次的做法,实则是通过套餐的形式,让甜品、饮品的体验相互配合,一口甜品、一口茶的方式也十分符合当下部分消费者不再只注意性价比,也注重精致、仪式感的潮流。

是喝一杯加料奶茶,还是一口茶、一口甜品,两种消费体验衍生出两个完全不一样的市场赛道。

对于产品同质化严重的茶饮市场,换一个售卖方式,或将迎来新的机会

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