作者：廖一帆

来源：新零售参考（ID：xlsck360）

星巴克翻车事件热度还没有退去，向来以食品安全为傲的日本也发生了类似的问题，而出问题的则是大家最熟悉的便利店龙头企业711。

说到711相信大家都不陌生，作为日本的标志性“景点”之一，甚至有网友直言里面商品种类之丰富，没有去过的人根本就不会懂。

万万没想到，日本新年来的第一个翻车事故出现在了711便利店上。

据报道，有711内部员工指认其工作的店铺存在使用过期一个月的食材来制作关东煮的情况。针对本次事件711便利店运营商接受采访表示经过公司内部核查确有此事，并称将会严肃处理。

在本月6日，711便利店官网还发布了一篇题为“有关贩卖过期商品的道歉”，声明称目前正在针对这种违规情况做进一步调查，致力于对日本全国的711加盟店铺进行警告并加强监督。

作为零售行业的龙头，店铺遍及全日本的711便利店事件在网络上不断发酵，很多日本网友担心使用过期食材在日本零售业可能是一个普遍现象。

一直以来相比较很多开业又关门的便利店来说，711几乎是便利店行业当中的“神话”，甚至不管哪个门店都能经常看到顾客来来往往。

事情经过是1月5日晚上，油管一个约160万粉丝的博主发布了一则视频，博主称是收到了711内部员工的投诉，并且引用了该员工在去年12月23日所拍摄的现场画面。

视频当中，一位店员正在一边清洗食材一边讲解食材的存放方法，根据拍摄画面显示其中的产品魔芋丝已经过期将近一个月。即便如此，依然做成了平时所售卖的样式，普通消费者根本察觉不出来。

视频在油管发出之后，711总部的投诉电话接个不停。经过核实后查询到该店铺是北海道的一家加盟店，目前该店店长也承认了这件事。

针对本次711翻车事件，日本网友评论：“可能不只是711便利店，很多便利店都会做这样的事，例如掉在地上的炸鸡会捡起来然后销售给顾客等。”

事实上在此之前，星巴克也被曝出使用过期食材的类似事件。就在去年12月中旬，星巴克被曝出存在篡改保质期等安全隐患再一次引爆舆论。

在记者拍摄的视频当中可以看到星巴克门店对于过期产品会使用新的标签来进行替换，强行延长产品“寿命”。

消息曝出后，#星巴克承认使用过期食材#的话题迅速冲上热搜，引发了众多网友的强烈不满。而对此次星巴克进行了道歉，并关闭涉事门店展开调查。

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曾因不完整地图和裁员关店上热搜

很多人都说做零售必须要学习711便利店，并将其称之为是当代“圣经”，但事实上711也因不完整地图和裁员关店而自身难保。

就在前几天711便利店因展示多处错误地图受到了北京市规划和自然资源委员会的处罚，罚款金额合计15万元。

根据处罚决定书显示，711展示不完整地图出现了中国的国界线错误，并且将台湾省按照独立国家进行展示等多处问题。

而早在2019年，711就宣布未来会对员工结构进行调整，直到2022年将会裁员4000人，其店铺也会做一定的调整，预计关店超1000家。

根据公开资料显示，711便利店最初诞生于美国，如今已经有近百年历史。而从1995年开始，日本伊藤洋华堂取得了该公司的过半股权，并在2005年完成了全部股权收购。

但事实上最近几年随着各大便利店的崛起和电商行业冲击，711不管是在美国还是日本业绩到极为艰难。

根据711便利店母公司发布的财报显示，在日本和中国大陆等多地的客流量最近几年以来持续下滑，如今平均单店日销售额约为人民币4.18万元，比较前几年所创造的高点有所下滑。

再加上由于日本本土市场过于饱和，业绩增长只能够从竞争对手当中来争取更多的份额。

事实上，711便利店在选址方面确实非常明智，多数店面都开在人流量较大的核心区域，并且是扎堆开店。

按照多数人的思维为避免门店之间的竞争，通常开店都是均匀散开做到区域覆盖。而711的思维则不一样，选择集中开店让消费者随时都能看到满满的711。因为门店比较集中，因此物流成本也得到了大幅度降低。

事实上从数据当中可以看出711的毛利率高达92%，之所以能够做到这么高，其实和去中间化的环节控制在自己手中并没有特别大关系。

根据研究发现，711便利店的利润之所以如此之高，很大程度上是因为其本质上是一家加盟店。也就是说消费者在大街上看到的711便利店很多都是第三方加盟，日本有2万多家711便利店，公司自营不到500家。

而从公司的从业人数上更能够一窥端倪，711在全球所有门店涉及的员工总人数高达45万，称得上是一个巨无霸企业，但其日本母公司仅8000名员工。

在这种“咨询服务模式”的背后，711在扩大规模的同时并不会自己投入开设新门店，而是把一些原有的小卖部进行转换升级变成了711便利店。

事实上公司多年以来只要发现原有小卖部只要地理位置比较好、人流量大，都会和店主沟通邀请加盟。

首先，国内本土化问题711一直没有顺利解决。

遥想711刚进入中国时，凭借着明亮的大厅和美味的食品吸引了无数消费者的目光。但随着中国本土便利店的崛起，就会发现711实际上并不懂中国人的偏好。

在711最常见的食物就是如寿司、饭团等冷食，这些产品在日本确实非常热销。但国内消费者显然更喜欢热食，也许会一时出于好奇进行尝试，时间久了肯定无法习惯。

如中国本土的便利店，在西北会提供麻辣烫、酸辣粉，南方则会提供米粉、热干面、臭豆腐等，但这些本土化的产品在711便利店并找不到。

其次，让711走下神坛的还有居高不下的成本。

作为711赚钱主战场的一二线城市，近年来随着房价的上涨，便利店的运营成本也在水涨船高，房租、人力成本都成为了便利店支出的大头。

而在很多便利店当中，711的成本相对更高一些，这主要是因为711本身对于店面有很多不能变通的规定。

例如标准店面120平方米，不考虑异形店，而在房价高昂的一二线城市，711拥有如此庞大的店面成本自然要比其他便利店高出不少。

当然，互联网的冲击也是便利店被逐步取代的重要因素。

很多人选择去711等便利店最大的动力是鲜食，但如今外卖平台不仅口味多样、价格也划算，在这种情况下去便利店的场景需求就被大大削弱。

而在服务方面711之所以能够在日本火爆异常，极为重要的原因是除了零售业务外，711可以提供如代缴水电费、医疗服务等。但这种模式在国内人们直接在手机上就可以一键完成各种各样的生活服务，选择实体店的人越来越少。

显然，摆在711面前的转型之路迫在眉睫。对于711便利店来说想要守住自己的龙头地位，改革和创新是必须的。

例如此前711在国内的便利店曾尝试过生鲜领域，但如今国内的生鲜市场竞争过于激烈，对于711来说想要实现后来居上难度极高。

如今零售业风云突变，711究竟能否顶住市场的浪潮，或许也只能交由时间来给出答案。