年赚35亿，华莱士开万店捞金，最后上了“黑榜”

格隆汇新股 2021-11-03 14:36:10

作者：董旺仔

来源：格隆汇IPO研究院

如今，VC都在投餐饮，餐饮品牌都在忙着开店，又或是努力上市。

资本提速助推，品牌加足马力，餐饮的新黄金时代在向人招手。

近期，隔壁的草根网红蜜雪冰城拟在A股上市，同为万店品牌的华莱士却又在“爆雷”。

华莱士，这一想要做“下一个肯德基”的中国本土快餐品牌，通过“农村包围城市”成为万店之王，背后的生意经值得说道一番。

01.
万店之王是如何炼成的？

华莱士的创始人华怀余、华怀庆生于温州苍南，经过了年少时期的磨砺，温州人骨子里的商人基因不断躁动，两哥俩决意一起经商，闯荡一番。

那是上世纪90年代，彼时的肯德基、麦当劳已进入中国市场，搅动了快餐江湖，惊起一番波澜。

虽然当时这类洋快餐定价不便宜，但人气还是挺旺，看到这一新玩意儿有着占据国人消费心智的苗头，华式两兄弟便动了心思。

小吃快餐类一直是餐饮界的香饽饽，平价、高频次消费这些优势自然吸引人。

为了蹭上洋快餐的热度，两兄弟便给店名取成“华莱士”，说实话，这个名字乍一看确实挺像越洋而来的快餐。

都说模仿是创造的第一步，华莱士起初便效仿了肯德基、麦当劳，上到菜单，下到内设的儿童乐园，不过这一模式并不奏效，门可罗雀，生意不佳。

看来短期内是学不来人家的供应链、口碑的，作为“新生代”的华莱士只能从价格入手，走性价比风。

相对于快餐巨头们较高的定价，华莱士便推出了“特价123”促销——可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，这一价格着实令消费者惊了。

在雷同的产品面前，便宜就是yyds！

在一波波的低价促销下，华莱士的生机乍现，消费者开始为它打开了自己的钱包。

图片来源：网络

2001年华莱士首家门店在福州师范大学附近成立，在平价的攻势下，不断向三四线渗透，随后一举突破万店，要知道目前全国餐饮连锁品牌突破这一数字的不过才四家（其余为正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城）。

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更为吸睛的是，所谓的“万店之王”华莱士的门店都采取直营模式。

简单来说，华莱士的扩张是通过“门店众筹、员工合伙”的模式，将股份下放给员工或者外部合作者，进而达成合作，自身提供原料、物流等帮助，保证经营标准的统一。

公开数据显示，截至 2021年上半年底，华莱士的门店数量已超过 1.8万家，甚至超过了肯德基和麦当劳的全国门店数量总和。

02.

2020年毛利率仅为4.7%

同为接地气的快餐品牌，蜜雪冰城筹划A股上市，华莱士事实上已经在新三板挂牌。

2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司（以下简称“华士食品”）在新三板挂牌。

从基本面来看，2016年至2020年，其营收分别为11.08亿元、16.45亿元、23.26亿元、25.50亿元、34.94亿元；归属净利润分别为2154万元、3498万元、5076万元、5460万元、9209万元，保持一定的增长态势。此外，2021年上半年，华士食品实现营收24.22亿，净利润7813万元。

不过，华士食品的毛利率一直较低，甚至在2020年降至4.7%。