作者:一 一
来源:新10亿商业参考(ID:xsy-shangyecankao)
涪陵榨菜又又又涨价了。
这个消息一出,很快便登上了微博热搜。大家纷纷直呼“连榨菜都吃不起了”!
其实,涨价的不仅有涪陵榨菜,还有它的“火车老搭档”方便面。
曾经有网友调侃:“康师傅红烧牛肉面一年用不了一头牛”,如今,康师傅牛肉面里终于有牛肉了,只是价格也越来越高攀不起了。
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小张很久没有吃过方便面了,这段时间由于工作繁忙顾不上自己做饭,于是打算买一些方便面当主食。去超市逛了一圈后,她发现方便面不仅种类多了,价格也变高了。
比如康师傅传统5连包组合的袋装面价格在八、九元左右,而新口味的“Express速达面馆”高端桶装泡面,有“红烧牛肉面”“葱烧猪排面”“川辣牛肉面”“香辣牛肉面”四种口味,一桶都25元左右了。
在统一线上官方旗舰店,王俊凯代言的4盒装番茄猪软骨拉面售价为89.9元,折合下来每盒近22元,月销2000多笔;3盒装那街那巷兰州拉面售价59.9元,每盒大约20元,官方数据显示已有31.4万人付款。
新兴方便面品牌也不甘示弱。拉面说主打米其林星级餐厅的两盒装鲜浓蟹黄拌面,售价139元,月销量达1W+。劲面堂三盒装的香辣牛肉面,售价87.8元,月销量也达到了7000+。
不过这还不是最贵的,统一还推出了限量版顶级泡面“满汉御品火烧牛肉面”,售价108元,从外观到原材料都让你体会到“皇家级”待遇,连面里的牛肉都选自每头牛仅有1%的特选部位腱肉。
对比发现,这些价格比较高的面,包装上比普通的面更精致,原材料也更充足。比如一盒30元的面里,有实打实的牛肉块、排骨块以及高汤浓缩料包,筷子代替了塑料叉,面块也从油炸变成非油炸。升级后的高价面,整体变得“豪华”起来。
作为方便面的“常客”,李莉认为涨价也正常。毕竟现在大家又忙又追求口感,方便食品确实方便。
但是小张买了一份非油炸方便面后,表示之后不会再尝试这个面了。
“看介绍感觉很新鲜,以为价格高了会有不一样,但是面的口感很一般。”
从2018年开始,康师傅便加强新品研发,布局高端市场,推出了“汤大师”、“Express速达面馆”等高端系列产品。其在财报中也提到,要“逐步强化高端产品布局,并以多口味、多规模满足消费者多元化需求”。
统一推出的“满汉全席”,以及今麦郎推出的“老范家快餐面馆面”,都是各家企业在高端领域的布局。
只是一袋方便面都要十几块,更贵的要三四十块,这个价格堪比一顿外卖了,消费者会买单吗?
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上海某商超食品百货事业部负责人曾向媒体透露,在超市端,高单价的方便面从2018年到2021年,销量的占比已经从25%增加到33%,销售额占比从52个百分点增加到62个百分点。
数据表明,消费高价面的顾客正在逐年提高。
小张觉得,相比方便面的价格,自己会对“好玩”和健康更关注,“如果有一款方便面产品能同时兼顾健康和速度,价格贵一点我也会买”。
方便面为什么忽然贵起来了?
上个世纪90年代一直到2013年,我国方便面行业蓬勃发展,并且连续18年保持快速增长。但是从2014年开始,我国方便面的销售量开始呈下降趋势,尤其2015年外卖平台崛起,各家依靠低价补贴的方式迅速发展起来,这给方便面行业带来致命打击。
据wind数据统计,我国方便面的销售量从2013年的销售顶峰462.2亿份下降至2016年的385.2亿份,是近五年最低值。
过去,方便面被人们称为“火车伴侣”,在漫长的出行路上,方便面可以及时解决大家的餐食问题。如今,随着高铁和飞机出行的普及,人们在旅途中的时间越来越短,同时高铁餐、飞机餐也越来越丰盛,大部分人都会选择去餐车就餐。而且,方便面一度被“冠名”不健康、没营养的标签,随着大家对健康的重视程度越来越高,方便面逐渐“失宠”。
于是,为了挽救逐渐衰退的方便面市场,各家企业纷纷开始发力高端方便面市场。
当传统的方便面还在考虑如何高端化抢占市场的时候,另一边,同样主打方便、美味、健康的速食食品已经大刀阔斧地进入消费者的生活中。
去年疫情,由于堂食、外卖受阻,再加上懒人经济、宅经济发展,让方便食品行业开始蓬勃发展,螺狮粉、自嗨锅、酸辣粉等新的食品品类不断涌现,消费者也有了更多选择。
“以前出去玩都会选择买泡面,图个省事,现在各种速食食品太多了,选择性也多了”。章婷说道。
比如火爆至今的螺狮粉。去年疫情期间,“你买的螺狮粉到货了吗”频频登上微博热搜。在李子柒旗舰店中,螺狮粉月销量超过100万份,购买螺狮粉需要提前预定,螺狮粉产品均处于预售状态。CBNData消费大数据显示,在线上方便速食消费类目中,螺蛳粉以超过25倍的增速成为除方便面以外的第二大细分品类。
甚至有业内人士称,螺狮粉由米粉制作而成,口味受到国内外消费者喜爱,且螺狮粉保质期更短更健康,未来,很有可能打败方便面,成为又一大方便速食单品。
而自带凉水、发热包的自热食品更是让方便面感到危机。
这种食品不需要火就可以完成自主加热,操作简单口味多样,除了有自热米饭外,还有自热火锅、自然煲仔饭等等,便捷性似乎比方便面更胜一筹,很快便得到消费者的欢迎。
有关资料显示,只自嗨锅一个品类,2019年全年业绩就有8亿元左右,仅2020年上半年,自嗨锅就达成了约6亿元的销售额,业绩增常速度非常快。
根据食品工业网数据,2019年我国自热食品的市场规模达到35亿元,2020年受疫情影响,自热食品销量又迎来新一轮爆发式增长,市场规模达到71亿元左右。到今年,天猫平台的数据也显示,有近20万人趁着1月“年货节”期间下单了自热火锅,这一数字是去年同期的10倍。
有潜力的企业还还受到了资本青睐。比如凭借自热火锅、自热米饭火爆市场的自嗨锅多次获得资本机构的数亿元融资,还有像“莫小仙”、“食人族”等自热品牌牌也获得了大量融资。投资机构有经纬中国、金鼎资本等等。
自热食品的火热还引来各路商家入局,比如海底捞的自热小火锅、西贝的“家庭快手菜”以及三只松鼠的“自热烧烤”等灯。另外还有速食面、酸辣粉等速食食品,都在不同程度上抢夺方便面的市场份额。
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消费者有太多可以代替方便面的选择。这些食品种类多样、口味丰富,更能迎合新一代年轻人消费升级的需求。
不过即使这样,方便面目前依然是消费者需求最高的一款速食产品。据世界方便面协会日前更新的数据,2020年全球消费方便面约1166亿份,中国的消费量就占到其中的近39.76%,是全球方便面第一的消费大国。
也就是说市场前景还是很广阔的,但是面对紧追其后的新兴速食食品,方便面一点也不敢松懈。
高端系列面的出现也给方便面行业带来了新的生机。2017年开始方便面销量出现回暖,2020年我国方便面销售量增至463.5亿份,比2013年的顶峰值还要高。
其中,行业龙头康师傅高价袋面的销售额更是从71.34亿元增长至130.66亿元,高价袋面的销售额占比也从33.1%增至44.3%。
但是这个增长热度并没有维持太久。今年上半年,国内方便面市场再次出现了降温。尼尔森数据显示,2021年上半年,方便面行业整体销量下滑了7.7%,销售额下滑了7.3%。
食品行业分析师朱丹蓬认为,今年上半年方便面市场的下滑,跟2020年疫情催生的高基数有关,数据下滑也正常,但也暴露出方便面行业消费热度难留的问题。
面对激烈竞争,方便面能否靠高端产品一路走下去?
有业内人士认为,过去方便面承载的消费场景和消费人群都相当固定,如果要走高端路线,就要持续输出新的卖点,不断创新新的产品来支撑高价格。当然还有一个重要的点是化解消费者对方便面的认知问题。不健康、没营养的观念在消费者心中根深蒂固,如何从观念上影响受众,建立全新的高端品牌形象至关重要。
再者,要在外卖、自己下厨之外找到新的消费场景。尤其在如今消费升级的大背景下,年轻人追求的不仅是外观和食材,还有与之相匹配的消费场景。就像吃蛋糕一样,这已经是一种生活态度,而不是填饱肚子的无奈选择。
不过还有一些人认为,康师傅的高端化路线可能并不会一路顺风,毕竟长期以来的都是以低价格被人们所熟知,突然出现单价十几甚至几十元的产品,这在很多消费者心中是比较难以接受的。相比较同行的新锐品牌来说,他们一开始就定位在高端系列,可能会更容易被消费者所接受。